天气寒冷的冬日里，吃什么最过瘾？毫无疑问，当然是吃火锅了，尤其是在天气阴冷的时候，一家人热热闹闹的围坐在一起，或者约上三五好友，吃着火锅聊着天，将身上的寒气全部驱散，开开心心暖暖和和，相信这都是很多人的共同体验。

对于麻辣火锅，大家真的是又爱又恨，一方面无法抗拒那犹如电流窜遍全身的舒畅感，一方面却又被麻辣味刺激得上蹿下跳，涕泗横流。其实在吃火锅的时候，有几种东西特别容易解麻解辣，既让自己过了嘴瘾，又不至于对身体造成损害。下面一起来看看吧！

NO1、喝点 “ 冷水 ”

当自己辣得受不了的时候，第一反应会是什么？拿起一瓶冷水，一饮而尽，感觉喝了冷水就能解辣。这个办法确实有点效果。与冷敷止痛一样，低温会降低神经末梢的敏感性，使辣的感觉暂时减轻，但口腔里的温度会很快恢复，除非你不停地喝。

所以“凉水”对于解辣起效快，但维持时间短。要彻底的将辣椒素从细胞表面移开，喝“冷水”的用处不大。

NO2、 啤酒不解辣，但浓度20%的酒精可以

酒精可以溶解辣椒素，但是要 20% 的酒精浓度才会有效。而 5% 的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之间），效果可能还不如直接喝杯冰镇的矿泉水。但20%的酒精浓度，已经相当于低度白酒了，嘴里还喷着火，再来一杯白酒下肚，对于想达到解辣的目并不是个好的选择。不甚酒力的人说不定反而再被白酒辣一次！

NO3、冰牛奶和冰激凌，效果最好

尤其是经过冷藏过后的全脂牛奶，效果更佳，因为牛奶中富含酪蛋白，它对于辣椒相当于洗涤剂的作用，因为辣味被灼伤的消化道上皮黏膜会得到及时的修复，感觉受刺激的程度也会大大的减轻，所以全脂牛奶的解辣效果是最棒的。

并且，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些，就像冰水那样。总的来说，低温的全脂牛奶或冰淇淋解辣效果最好。

NO4、甜品也能解辣

糖也能取代辣椒素与其受体结合，不过其效果不如牛奶好。10% 的糖水效果与 5 ºC 的冰牛奶解辣效果相当。

那 10 % 的糖水是什么概念呢？大部分市面上卖的甜饮料，含糖量都在 8%～12% 之间，像可乐、果汁、乳酸菌饮料都是的。当然也包括四川人吃火锅一定配的豆奶。

所以四川人民的“豆奶解辣”是很科学的，但效果最好的可能是：加糖的冰的全脂牛奶。