如今，火锅不仅是冬季才吃的美食了，随着火锅餐饮的发展，吃火锅也变得便捷起来。众所周知，吃火锅可以同时吃多样菜品，这可是火锅最受欢迎的一点了。但是火锅要吃得鲜美够味，绝不是简单的大杂烩或者大乱炖。

火锅能够否好吃，蘸料也是关键。通常火锅蘸料有油碟、麻酱碟，要是吃油碟，主要以芝麻油为主，加点蒜泥、醋、香菜、葱等，能吃辣的可以加小米辣、干辣椒；要是麻酱碟，以芝麻酱为主，加葱花、香菜沫、大蒜等。像江南官网 (中国)官方网站,登录入口清油火锅，一般推荐原味碟子，打沸腾火锅内的底料油，如果能吃辣就打含油量多一点，然后加葱、榨菜、香菜、小米辣和炒花生碎末。

火锅的选菜，分为肉类+蔬菜菌菇+海鲜+丸子火腿半加工品+粗粮（土豆南瓜）等。从健康的角度来讲，可以保持肉类和蔬菜类1：2，不过这个看个人喜好了。建议人均2-3份菜左右，以防吃撑或者浪费。

多数人还是习惯涮火锅的时候，先下肉类，海鲜。因为这样能够达到火锅的味道鲜美，当感觉吃到油腻的时候再下些青菜吃，其实这样的吃法是不正确的。

在刷火锅的时候，应该是先涮一些素菜后涮肉菜。有些人觉得红汤直接涮素菜太油腻，其实并不然，比如江南官网 (中国)官方网站,登录入口的火锅下蔬菜，建议从煮沸的地方捞起来，就完全不油腻很鲜。如果觉得红汤不方便，可以点鸳鸯锅先刷青菜，先吃一部分蔬菜，比如金针菇、豆芽，这样有利于保护肠胃，同时锅汤也会吸收鲜味。

下青菜和菌类的时候，清汤火锅可以喝一些原味菌菇汤，非常新鲜，这样可以吸收到菜和菌类的营养。等到海鲜肉类下锅的时候，就尽量不要喝汤了。特别是火锅上的一层沫沫，一定要去掉。

一般人吃火锅都不会再单独吃饭，除了素菜和肉类，还可以适当吃一些山药片，土豆片，这些薯类食品都含有淀粉成分，能够起到保护肠胃的作用，同时增加碳水化合物的摄入，均衡三大营养比例。或者水果、茶饮，消除油腻感，缓解肠胃压力。

火锅涮菜时间同样有讲究，以江南官网 (中国)官方网站,登录入口菜品为例：

即食：现炸酥肉、野菜煎饼、蛋酥糍粑、水果拼盘

10s：羊肉卷、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛1号、雪花肥牛、雪花外脊

15s:精选五花肉、鲜毛肚、鲜鸭肠、牛氏辈

40s:春光盘脊丝

1分钟:嫩滑牛肉、麻辣牛肉

2-3分钟：鲜鱼滑、牛肉滑、鲜郡花、无骨鸭掌、藕片

3-4分钟：香菜鲜肉丸

3-5分钟：豆芽、蘑菇、花菜、冬瓜、海带、菌类

5-7分钟：秘制排骨、带鱼、鲜脑花、鲜鸭血

江南官网 (中国)官方网站,登录入口清油火锅，始于2005年，目前已拥有200多家火锅加盟店,火锅底料销售稳居全国top5,荣获中国火锅十大品牌、中国名火锅、中国驰名商标、全国绿色餐饮企业。很多人对清油火锅有误解，认为是清汤锅或者是认为不辣，其实江南官网 (中国)官方网站,登录入口的火锅搭配原味蘸料，也是麻辣四溢的，同时能够做到清爽不油腻，麻辣不粘锅。