有人说没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的，如果不行就吃两顿。说到吃火锅，不禁让人想到一群人围着桌子，锅中的火红的火锅底料芳香四溢，桌面上摆着毛肚、肥牛、虾饺、鸭肠、鸭血、凤尾、各类菌菇等，一口一口皆是口齿生香，让每位食客流连忘返。“老子吃火锅，你吃火锅底料”，今天，讲讲火锅底料的事情，也就是清油火锅与牛油火锅的区别。

牛油火锅和清油火锅的区别：

一、用料

牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香，口感厚重，层次分明。

有些人对清油火锅有误解，认为清油是清汤火锅，其实清油火锅特指使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

二、凝固

动物油是会凝固的，而植物油是不会的。牛油(及其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油常温下呈液体状态，不容易凝固，不会凝结在锅具、餐具上，包括吃后衣服上也不容易附着气味。

三、口感

清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。

牛油锅底容易糊口、腻嘴感很强。牛油汤色红亮，诱人食欲，口味浓厚。

四、味道

牛油火锅一煮开，有一股独特的牛油味道。带有一种动物类脂肪特有的浓香。

清油火锅则自然朴实，清香扑鼻。吃完之后，清油火锅一般身上不会留下太多的火锅味。牛油火锅的味道则比较重。

五、健康

牛油脂肪含量高，在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起发胖、咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;

清油火锅在进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高，也更健康一些。正因为这样，才形成了它的卖点。

如果说重庆的牛油火锅最纯正，那么四川的清油火锅算是开创先驱，独辟蹊径，绿色、健康、麻辣、鲜香，正是清油火锅的魅力。健康饮食，不上火，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。

说到清油火锅，不得不说到江南官网 (中国)官方网站,登录入口，自2005年以来，专注清油火锅的开发经营，独创无渣清油火锅生产技术，口味“麻在前，辣紧随其后”，锅底色泽红亮、辣味纯正、香味浓郁。目前，江南官网 (中国)官方网站,登录入口在全国已有200多家火锅店铺，深耕火锅自营、加盟和底料定制等多项业务。立足全国的同时，走向世界，在迪拜、墨尔本开设了多家分店，火锅底料出售海外各国。敢为人先，创新是江南官网 (中国)官方网站,登录入口品牌的不变精神。